ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021に、快適なレストランとして掲載された「Aimable（エマーブル）」を切り盛りする実力派料理人です。プロフェッショナルの話は「なるほど」と大きくうなずくことばかりでした。 &nbs…

今回のゲスト・高坂 総一郎（こうさか そういちろう）さんは、小学生の頃にお母さんから手作りの味噌汁を褒められて料理人の道へ。中学卒業後に岡山県内のホテルと東京のレストランで約20年の修行を経て、2010年に岡山市でクロワ…

今回は、医療福祉分野のなかでも在宅福祉を中心にいくつも事業を運営する、株式会社アークリードの岩田成矢（いわたせいや）さんをご紹介します。社会福祉士の資格を持ちながら、すぐに福祉職に就かずバーテンダーなどいくつかの業種を経…

朝は喫茶店があったのに、昼はキーマカレーの良い香りがするお店…？ 宇野港から徒歩3分、このお店のオーナー・宇野港のハルさんのお話を聞いてみましょう！   現在のハルさんのお仕事 主夫とシェアショップの経営 ——…

お客さんにお酒と居心地の良い空間を提供するお店、BAR。 この記事では、岡山市でbar.comtoir（バー・コントワール）を営む園田浩也（そのだひろや）さんの生き方に触れていきたいと思います！ 園田さんのお仕事 心地の…